紅豆湯

從產地拿到的紅豆沒有經過篩選及乾燥處理，紅豆上多少沾了些灰塵及泥土，所以洗的時候就要仔細一點，而且要多洗幾次。

　　我所知道的紅豆湯煮法是先將紅豆洗好浸泡三、四個小時，在開火煮之前最好把水的份量一次放足，也就是說不要在煮的過程中再加冷水進去，如果一定得加水的話則必須加熱水才好。因為紅豆經過熱脹冷縮後會造成紅豆皮殼剝離，便沒辦法讓煮好的紅豆顆顆飽滿。

　　看看我的紅豆湯，是不是每一顆紅豆都飽滿、完整？各位一定也很好奇它的口感如何…入口時，可以感覺到它是一顆顆完整的，但是輕輕一含，卻是綿綿、軟軟。

　　不加糖的紅豆湯，能吃出紅豆的原味，也是不錯的經驗。