2019/01/25

宜蘭五峰。有機金萱冬片

這是位於宜蘭礁溪的轉型期有機金萱茶園,賴審先生是傳承第三代的茶農,這片茶園是他們住家旁邊原本的農田,為了專心種茶、做茶就把良田改種茶葉,目前除了這片茶園,還有幾片茶園在五峰山區,海拔約六百多公尺,全部茶園皆以有機方式栽種照顧,目前賴審和父親一起種茶、做茶,假日則到台北的希望廣場、花博擺攤自己行銷,因為人力不足,因此採摘茶葉方式以機器為主,當然茶葉價格也就較為平實。

這款是2019年一月中旬採製的冬片(採完冬茶後因天氣突然由寒冷轉暖如,讓茶樹以為春天來了就開始蓬勃生長,為了避免採春茶時有些茶葉太粗大而採摘,或特別採的茶葉),做的發酵度較輕,可由茶葉及茶湯的顏色觀察得知發酵度。

因為是以機器採茶,所以茶湯裏會有些碎沫,但茶葉裏的微量元素也釋放得比較快,有機栽培的茶葉本質香氣也會比較濃密。


2018/08/14

三日月茶空間

位於台北市中山北路七段的三日月茶空間,開業於2016年4月,是體驗日本抹茶及品嚐和菓子的好去處,門面裝潢就是濃濃日本味,除了日本茶也有台灣茶、普洱茶、東方美人等各類茶種。


大門入口的擺設

入門處的玄關擺設

日本視覺美學呈現





是茶具,也是擺飾。


來自日本的和菓子師傅在現場製作甜點

如同藝術品的和菓子會讓人捨不得吞下肚

抹茶粉

服務人員親自到座位旁打抹茶

點一杯現打的抹茶,再加上一份和菓子,真是一大享受!
等等…記得要先吃和菓子,再喝抹茶才是日本的正確程序,跟台灣喝茶的概念是不一樣的。

抹茶紅豆內餡的和菓子

店裏的座位不多,如果想去嚐鮮最好先訂位,他們似乎常被包場進行茶藝教學相關活動,除了提供現場茶飲、點心,也有和菓子製作的教學課程。

2018/08/13

花蓮舞鶴。大葉烏龍紅茶

坪林有大葉烏龍,花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村也有大葉烏龍,大葉烏龍是茶種名稱,此款是重發酵的紅茶工序,雖然沖泡後茶葉顏色仍然有點青綠色,但口湯是紅茶沒錯。

這款紅茶以有機栽培,茶農自己設廠製茶,廠房設備非常齊全,茶農對於製茶、泡茶也很有想法,不隨波而行,堅持適地適茶適時而做,也不擴產擴量,是很尊天敬地的農作人。

喜歡有機、重口味的味道便會愛上它,它有特殊的香氣,一喝就讓我想到六龜的野生茶,幾沖之後就出現關西野茶的柑橘香,茶質細膩不怕重手泡,個人覺得是非常超值的紅茶。

歡迎詢問購買!!

第一沖的茶湯尚呈蜜黃色

沖泡後茶葉顏色仍然有點青綠色

第二沖後,茶湯顏色已深

日月潭。日月老茶廠

位於南投魚池的農林公司日月老茶廠,依據牆上的記錄它成立於民國四十八年六月,明年即將滿六十年。

http://www.assamfarm.com.tw/aboutus.htm

2004年開始進行改建,由原本的製茶廠調整為多功能的推廣中心,更成為有機農業的示範區,2012年開始實行無基改耕作,以天然的方式對待大地。
仍然保持原來的茶廠外觀

從入口往茶廠的沿路兩邊栽種著不同年度的台茶18號紅玉茶苗

臺灣農林公司魚池茶場

農林公司魚池茶場落成
利用厚生
中華民國四十八年六月完工

從大王椰子樹方向看下去正是中明村的孔明廟

日月老茶廠位於中明村有水巷,朝大王椰子樹的方向遠眺便是莉森的外公家,目前還有表舅、表哥們仍然在那裏種茶,之前竟然完全沒發現有個農林茶場在上面,當時年紀小只知道外公家在魚池…

在九二一大地震之後就很少回到埔里、魚池,外公的祖厝也在地震中倒塌,舅舅、表哥們移居附近後進入重建階段,也怕觸景傷情就顯少出入魚池鄉,一直到參與茶多拉紅魔法活動為了尋找紅茶才又回到魚池。

2017/05/25

2013仁愛大同山。鐵觀音紅茶



鐵觀音茶種做成紅茶,茶菁由山上送到魚池紅茶廠路途有點遠,可見受重視的程度,陳放三年多之後,韻味轉得更為悠遠柔和。


2017/01/09

坪林。明前包種茶

明前茶指的是春分至清明之間約15天所採摘加工製成的茶葉,又稱為早春茶,
芽葉幼嫩細緻,白毫顯露,茶湯滋味醇和、鮮爽,千金難覓的好茶。

 



建議以茶盞低溫沖泡,慢喝細品,茶葉千萬別倒掉,拿去煎蛋,很正點!

2016/12/27

偶遇石碇東志茶行


石碇千島湖從下走就會經過八卦茶園,再順著路走會經過湖邊,坪林野宴餐廳老闆父親--黑狗兄林發先生的茶行就在湖邊,再往前開除了轉來轉去髮夾彎的山路,還有一家很了不得的東志茶行,偶然經過他們門口時抬頭一看真是令人驚訝,怎麼會特等獎匾額掛滿屋裏,不停下來討杯茶水喝真是說不過去。




老闆熱情招待,很少人像莉森第一次隨便逛就逛到他家去,他說就是有地址也不見得容易找,其實用導航應該是可以找到路的,各位有興趣可以搜尋一下。

老闆一見面先招待他的東方美人,價位不高,大約分兩種等級,隨便喝喝當開場,接著莉森就直接開口問老茶,老人家說如果我早一個星期出現就買得到,目前只剩一小包他們三十幾年前的自製包種茶,就算買不到也要喝到啊!老闆也大方分享僅剩不多的老茶。

老茶保存得很好,茶湯清澈呈現蜜金黃色,茶湯口感清甜帶輕微仙氣涼味。


陳期四十年的台灣老茶

稀有的茶葉大多在偶然機會裏發現,茶行絕少會特意存放販售,完全不符合經濟效益,茶葉需要成本,倉儲也是成本,資金積累利息成本…等,存放之後並不見得有賣點,因此目前的老茶大多以比賽茶的型式為主流,像這款散裝老茶完全是個意外,以布袋隨意堆放三、四十年後重見天日,只是將茶葉的雜物、灰塵挑除,完全的原汁原味。

茶湯一倒入杯中,湯面即出現水霧,這茶霧現象非常值得觀察,依莉森至目前為止的經驗,有茶霧出現時通常也代表是一杯有質感、有厚度的好茶,當然也會有例外…

同時期的一批茶葉,經過三、四十年陳放後,每袋茶的味道不太相同,因此在整理茶葉時只能以袋為單位進行,有點費工、費時,工作人員必須戴著口罩以避免灰塵進入呼吸道。

味道不同的原因太多,茶葉來源應是聚集不同茶農所供應的產量,茶葉本身條件不同,味道一定會不相同;仔細研究茶葉,也發現工序不太相同;當然沖泡手法不同也有不同的結果。


倒入玻璃茶海的茶湯晶瑩剔透,真是優雅。

茶湯上的泡沫也很美麗、持久,老茶的另一個現象就是軟水,
有些老茶口感軟到快像果凍一樣。

莉森收藏的同批老茶裏面就多達六、七種風味,有些細嫩、有些茶葉細碎、有些卻又完整些,不同狀況就是不同的味道,但都非常耐泡,茶湯軟甜,有蔘香、沉香等味道,就算同一包茶取出沖包,每次都有些許D不同感受,但還是可以喝到相同的神韻。