跳到主要內容

發表文章

目前顯示的是 10月, 2009的文章

不知年

帕沙的生態茶與古樹茶

 

用妳心換我心

最近心情有些浮躁,不為什麼…還是為了茶,普洱茶、烏龍茶、武夷岩茶、東方美人…一時之間,她們似乎都來討債了!茶依舊是茶,不知足的心似乎才是混亂的來源。 大樹、古樹相約到來,該選那一樣?還是通通有獎?阿里山、霧社、大禹嶺…,又該選那一座山?牛欄坑、慧宛坑、倒水坑還是流香澗、悟源澗?沒想到一下子又來了陶杯、茶盞,我習慣把一切當成緣份,不去猜測,也不想追究,就讓所有的事順其自然發展下去,可以擴展到什麼規模?我想是沒有答案的。 常常被說太單純,不懂得人心的黑暗。但有誰說要心地黑暗才能行走江湖呢?難道用真心誠意的態度就一定要受到傷害嗎?如果無所求,別人又如何傷得到呢?          

預購「曼松+吉良寨」

今年的秋茶價格與去年秋茶相較漲幅不一,真是令人有苦難言, 總之…有茶喝就好,不要以為茶可能會越來越便宜, 被掐著脖子買的茶,就算好也是少買為妙…突然有感而發的一段話, 每個人的感受不同,您不一定要認同我的觀點。 先推「曼松+吉良寨」各一片的預購活動! 有喝過去年秋季訂製曼松、吉良寨這兩餅大樹茶的茶友們都回頭想追加, 但是我沒有倉存可以供應,忍痛把自己收藏的部份拿出來用分享價分享, 結果看到今年的報價之後,真是令我搥胸頓足! 想訂購的茶友可以來信 listen@id3573.com  與莉森聯絡。

2005阿里山紅水佛手

這款紅水佛手是2005年訂製的個人收藏茶,當初買的時候總重10台斤,經過多次焙火之後剩下八斤半,耗損率為15%,最近才完工並寄到我手上,沒想到一到手就被瓜分半斤,目前只剩八斤及一小甕。 好茶永遠不嫌多,只是銀兩太少。 佛手原本就適合重發酵度,再加上多次焙火,讓她的綿密口感更為深遠。 甕裏閃閃發亮的茶乾,好像在告訴大家, 。。。我。很。可。口。好。喝。。。        

台茶專賣店--翔發茶業

多年以來經過這家翔發茶行時,總覺得是家不務正業的茶行,一邊賣香燭紙錢、一邊賣茶葉,兩種不該放在一起的行業竟然也經營了許多年,所以我十幾年來都不曾走進去過。 上星期的某天下午,我終於進到這家茶行喝茶,也對於他們的茶有不同的看法。老闆大多的時間都在山上管理茶園、茶廠,老闆太太則負責家裏及店裏的一切事務,由於茶葉部份多以批發為主,所以很少注意到店面的佈置問題。最近黃太太把香燭生意結束營經,專心於茶葉相關的工作。 他們專心於台灣烏龍茶的經營,茶葉開價也很平價,所以特別為他們寫一篇介紹短文,如果您經過桃園南崁的話,可以逛逛長流美術館,接著欣賞中山路上的中悅建設建築群,再順著路到南崁國中附近就可以找到翔發茶行。 翔發茶業( 地圖 ) 桃園縣蘆竹鄉(南崁)中山路102號 03-3220830

大樹普洱雞湯

混到半夜,覺得肚子餓了…來碗普洱雞湯吧! 這道湯很容易煮,而且不必花很多時間燉煮,大約二十分鐘就可以完成。首先要去市場買雞肉,除了傳統市場買雞肉;也可以到全聯社買(不是為了幫他們打廣告,實在是我懶得擠傳統市場,又看到血淋淋的畫面),他們除了有一般的肉雞,也有玉米土雞肉。照片裏的只是便宜的肉雞而已,半隻大約八十幾元。 這是我第一次試著用普洱茶湯煮雞肉,用的是南糯山大樹生普洱茶,先沖泡一大壺的茶湯備用,再將雞肉用熱水川燙去血水,接著就直接把雞肉放入鍋中,再倒入茶湯(趁熱倒入)開中小火悶煮約十五至二十分鐘即可,再加入適量的鹽調味。 我在雞湯裏還加了六朵香菇,平常我不太喜歡吃香菇的,但是怕只有雞肉和茶湯有點單調,所以就拿了香菇泡一下熱水後,直接將香菇放入鍋中一起煮,香菇水沒加到湯裏,因為怕香菇把茶湯的味道給搶了。真的很不錯的一道湯,喝這樣的雞湯不會覺得有負擔,很清爽的口感。 雞湯涼了,呈現結凍現象,我不太清楚它形成的原因,只好麻煩知道如何解釋的各位朋友們來幫忙說明一下。

高大媽催生的德順號

去年的這個時候,我把澄順號"生"出來,今年原本要直接沿用澄順號的外包紙在麻黑高大媽茶上,但是經過一個晚上再加半個早上的考慮之後,決定再增加一個茶號及內飛、外包紙給取得不易的古樹茶使用,所以趕在大媽茶壓製之前把需要處理的雜務都完成。 這張內飛和澄順號一樣採用「六合同春」的剪紙圖樣,六合指的是天、地及北、東、西、南四方,六以「鹿」取音亦寓意「祿」,合則為「鶴」,除了代表有品德的君子,也有長壽之意,「同」則以梧桐樹代意,這裏的梧桐被「德順號」擋住一部份,就讓我以這牌新茶號替梧桐遮風避雨吧! 2009年的德順號古樹茶系列規畫有: 三季合壓的易武麻黑高大媽(預購完畢,預定十月底交貨) 秋季易武彎弓    

麻黑寨大媽茶

去年我就知道有這麼一位麻黑寨的採茶大媽,也知道她去年的春茶賣出50公斤,但是當時並沒有機會喝到她做的茶,只喝過車老大的麻黑。 這位高大媽一點都不高大,聽說身高不到150公分,目前她擁有三塊茶地,每天穿梭在她的古樹茶之間採摘茶葉,所以她不是在家裏就是在茶樹上採茶。目前大媽七十幾歲了,採茶、做茶的事情她已經做六十多年,也一直保持著她傳統的做法。 看著照片上的大媽,讓我覺得她似乎非常自得其樂,而且是非常滿足的表情!那股「滿足」深深打動我,讓我覺得我應該認真的喝每一款茶,才不會辜負了做茶人的辛勤付出。 高大媽獨自打理生活,採茶、做茶是她一唯的工作及休閒,也因為年紀大了沒有多餘氣力照顧新茶樹,目前她所照顧的都是茶地裏原有的古茶樹。 能過簡單生活的人應該不多,採茶、做茶的工作一做六十年也不會覺得厭煩的人更少… 這是大媽採製的茶,這當然是已被「泡」過、品過的茶底,茶湯?等您自己拿到茶時就會知道了。 本次規畫的大媽茶,規格為每餅400公克,混合春末、夏季及兩次秋採各五公斤,總量二十公斤壓製成餅,澄順號取得16餅,其中6餅開放給茶友們預購,目前也已經登記並確認完畢。 有位茶友因為看到高大媽炒茶的照片而放棄訂購,我確實不了解山上茶農採茶、做茶的一些細節,畢竟我從沒有離開過台灣去到雲南山上,也不好說些自己不了解的話。我喝茶、找茶已經十幾個年頭,對於製茶的部份只能選擇自己能夠信任的茶農或茶商幫忙處理,頂多告訴他們我的需求或要求,因為我相信尊重專業的態度是非常重要的,讓在茶山上的人擁有他們的尊嚴,更能讓他們為了維持榮譽而有所堅持。 經過一年多的澄順號合作,茶山老闆回到台灣一定會抽時間和莉森說明關於茶山上的事,雖然我只是少量訂製的B咖,但是老闆總是不厭其煩的和我說明或討論相關的事項,當然我也會把一些理想向老闆遊說。我總是以非常感恩的心相待,當然老闆對我也非常客氣,所以對於價格的部份我是不曾也不敢有意見的。

與「茶」人的對話

  愛茶人與茶人對話,應該是佳話一則。   最近走訪幾位茶友,茶友們幾乎都具有完整的喝茶經歷,茶壺、茶杯、生鐵、錫罐、龍眼炭…等茶道具樣樣齊全,看來都是身價不凡的收藏品,和他們談起這些收藏品,每件都有說不完的故事或回憶。   說到是否捨得割愛?有說要留著給子孫;有說如有投緣者能接手珍愛,當然捨得;有說就拿來換其他物件,換手玩玩不同的內容…我呢?目前這三種方式我都能接受,只要接手的茶友是以歡喜的心相待,讓大家有機會一起分享一點一滴的收藏,有何不可?但,說總是比較容易,真的遇到了,還真不知道,捨或不捨。   在茶的領域裏玩賞過一陣子後,深入了解一些茶的相關資料後,反而很容易陷入迷亂之中,要說出什麼茶是好?是壞?就不如新手那麼直覺敢言,也或許這正是從「見山是見山」進入「見山不是山」的層次裏,開始對於之前所學所知有所質疑,並提出一些應該反思推敲的題目給自己去尋找答案。   不想找答案,或許就開始找人抬槓,藉此澄清自己的想法或高談闊論,總之,只能說贏,不能說輸。話題一開,五顏六色的內容都可以說,就是不能讓別人有機會開口,再不然也要從別人嘴裏把發話權取回,滔滔不絕…話題早已把茶遠遠拋開!說的只是些「寧我負人,人不可負我」…   與茶何干?保持距離,以策安全。