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六○年代大葉散茶

這款大葉散茶收藏於2000年前後,茶葉看起來像落葉成堆,也像咖啡色的肉鬆。當時有家茶行在茶顛話茶上分享樣茶,就登記要了一份試試,並打電話詢價,接電話的回覆一斤三萬六,後然又說他開玩笑的啦…還可以再便宜點,當時對於那樣的價碼覺得很不可異議,但也聽說有茶行在同款散茶裏加上粉光蔘粉混合,以高檔茶模式進行銷售,一斤至少也要上萬元。 遇到這款茶時就覺得不便宜,後來相隔不到一年的時間,回頭再詢價時已漲快一倍價格,只好忍痛買了一箱,那真是心痛的回憶! 原本一直把它當成熟茶,但它確實沒經過渥堆工序,所以應該只是年代久遠才會讓茶葉變得如此膨鬆、破碎,有的茶葉小心攤開可長達十幾公分,它的用料除了大葉這個特徵,還有就是偏熟、老葉,茶湯口感很開闊,茶香更是令人著迷,是老沉香的味道,才一杯茶湯下肚就已經連連打嗝。

永德章太藤子茶

本藤子茶樹照片取自網路 今年特別和遠在雲南永德茶戶梅妹一起推廣她家鄉的茶,章太藤子茶是其中之一。網路上的資料有人說藤子茶是突變灌木種,這個說法大概是因為它的茶葉看起來薄薄、細長狀的關係;整理梅妹給我的藤子茶樹資料如下: 藤子茶產自雲南永德縣亞練鄉章太村,全縣總數約幾十棵,生長於向陽陡坡上,茶樹無明顯主幹,每個枝幹皆向上扭曲並且枝幹上長刺,應為變異品種。 由茶餅觀察,茶索顏色墨黑且沒有白毫,嫩葉的樣子跟野生茶有點像。 撥開之後,仍然沒發現白毫。 沖泡之後,純手工炒茶的柴火味很明顯,看得出茶菁採得很鮮嫩,茶湯醇厚。 攤開茶葉,幾乎每片都很鮮嫩,而且葉片呈現長條狀,若沒看過茶樹的照片應該也會認為是灌木茶,至於它到底是喬木還是灌木,莉森目前沒辦法依據照片做判斷。 藤子茶和古木蘭的口感是有一點點的類似,但香氣的呈現方式是不相同的,古木蘭比較上揚而且茶韻比較明顯、深遠,但藤子茶的茶質較為醇厚,茶湯含香,冷湯可以喝到恬恬花香,香氣裏似乎有肉桂的影子。這款的另一個特色是久浸不澀,只有濃濃的醇香。

讓莉森與雲南茶結緣的雲縣大樹茶

當莉森第一次在2008年夏季喝到雲縣大樹散茶時,真是喜歡,很細緻而且是帶蜜香的味道,因此在該年秋季訂製一件雲縣,但是在半年後才在2009年春季等到她的蹤影,接著在2010年再訂一件,茶地的海拔約為1600公尺左右,兩次訂製所採用的外包紙不同,重量也不同。喝過雲縣散茶之後,莉森就開始逐年訂製並收藏大樹、古樹等級的雲南茶。 請參閱 2010春。雲縣大樹茶 下面這張照片是招水氣的2009的雲縣大樹茶,別以為放在圓紙盒裏就沒事,這餅茶正是放在紙盒存放在水氣充足的環境之中,大約半年的時間就變成這副模樣,依白花分佈的狀況判斷是水氣落到茶葉才形成的,翻到面朝下的部份就沒有朝上的白花點點。 延伸閱讀: 保存於紙盒的普洱觀察 2009年時覺得茶葉採得太嫩了,怕存放日久之後茶質太薄,但是現在喝起來好像並沒有想像中那麼令人擔心,觀察這款仿入倉的雲縣,發現茶湯顏色偏紅,茶湯口感已轉化到有點像7 542的味道,當初迷戀上的雲縣滋味還真的失去蹤影了,說不定茶餅經過冷氣房的除濕後又會重現雲縣的味道,且待下回說分曉…

2012春。條索狀佛手茶

今年特別訂製條索狀的佛手茶,可以看到佛手的茶梗很長, 但那是沒辦法避免的,一心兩葉的採法,兩葉的距離有點大 ,所以就會看到長長的茶梗,也因為這個緣故,精製過後的 茶葉扣除茶梗及因葉片大的耗損,以致成本高訂價高。 【練茶功時間】 把黃片、茶梗挑開,右邊是葉片比較熟、老,呈現黃綠色, 左邊的茶葉看起來呈墨綠色。 猜猜看,兩堆茶乾在沖泡之後,有什麼不同的表現? 黃綠色的茶乾在沖熱水後,漂浮在水面並且展開速度較慢, 因此在沖泡較熟、老的茶葉要用比較高溫的熱水,才能讓茶 葉順利舒展。 茶湯呈現較淺黃的顏色,茶湯口感有點水水、薄薄的。 較青壯的茶葉在沖入熱水時,沈水的速度比熟老茶的快,舒 展開的速度也比較快。 青壯葉的茶湯顏色比熟老葉的較蜜黃些。 拆開茶袋便立即聞到一股草腥味,又隱約有股桃子味,接著又出現奶香味,真是令人有點措手不及的感覺。一邊挑梗、挑黃片(黃片是普洱茶的習慣用語,指的是較成熟的茶葉),猜想著這款佛手到底會有什麼樣的香氣及口感呢?當茶湯入口時,果不其然的跳出不同的味道,有花香、楊桃香、奶香…,而且在不同溫度時又會轉出不同的香氣,真是神奇的茶。