跳到主要內容

發表文章

目前顯示的是 2012的文章

到底是不是古樹茶?

[caption id="" align="alignnone" width="500"] 2012春。邦媧古樹茶[/caption] 到底是不是古樹茶?說真的這是製茶人的認知及理念問題,也就是說在採買茶葉之前必須先和製茶人溝通清楚,不要把自己對於古樹茶的主觀想法強迫別人接受,更別想讓對方因你而變改製茶的細節,因為那只會把別人搞到精神錯亂而已。 澄順號、德順號的訂製始於2008年秋季,那年夏天和負責製茶工作的林大哥、大嫂相約到家裏喝茶,為的就是 了解 彼此對於茶的態度及理念,經過一番深談後大哥終於答應莉森的託付,幫忙在茶山找些珍稀茶種標本並監製自在茶館的訂製茶。澄順號系列茶品是各茶地的大樹茶,樹齡大多在五、六十年至七、八十年之間;德順號則是百年以上或較為特別的茶種。莉森的訂製茶都是 一小件、兩件的 限量茶,所以很少以筒為單位流通出去,頂多每位茶友一餅、兩餅的分享方式,不可能靠茶致富,賣茶之後也是轉手又買新茶而已,因此莉森把每位買茶的茶友都當成贊助人,贊助人通常也都變成朋友。 以上說的是自在茶館訂製茶的古樹茶定義,在其他不同茶戶又有不同的說法,例如去年認識的永德茶戶李先生就認為他們採的茶都是古樹,因為是祖輩留下來的茶樹,大多在他們出生前就有的茶樹,但細問他們今年貴庚,也才不過三十好幾啊…目前也只好將他們寄來的茶當成永德茶區的原始標本。 [caption id="" align="alignnone" width="500"] 為了沖掉茶葉焦屑,竟然沖掉半壺多的水[/caption] 來自雲南永德縣烏木龍鄉的邦媧古樹茶便是李先生所提供的樣本茶,從茶葉可以看得出他們採得極鮮嫩,一沖水茶香四溢,但是在熱水滾動的同時也看到包夾在茶索的焦葉屑屑及灰塵不斷在蓋杯裏流竄著,不知不覺中就沖掉半壺水,等茶湯裏的雜質沉澱後仍然無法避免入口的焦火味,雖然說日子久了焦火味就會消失,但誰能說得準呢? [caption id="" align="alignnone" width="500"] 地圖上的小紅圈即是雲南永德縣烏木龍的位置,介於鳳慶縣、臨滄市和永德縣之間。[/caption] 除了製茶過程的品質問題,還

2012秋。易武一扇磨古樹茶

[caption id="" align="alignnone" width="500"] 2012秋。易武一扇磨古樹茶[/caption] 採自易武茶區海拔約1700~1900公尺的一扇磨,是茶樹齡約3、400年的純料古樹茶。 [caption id="" align="alignnone" width="500"] 2012秋。易武一扇磨古樹茶[/caption] 雖然茶葉比麻黑大媽的較薄、嫩,但是味道卻比較沈、重,非常值得觀察的一款茶。 在沖泡這款茶時,一直覺得茶的味道怪怪的,茶湯喝來總是有股類似水溝的悶餿味,只好拿出麻黑再泡一次,在麻黑的茶湯裏悶餿味並不明顯,只認為是一扇磨的問題。沒多想的狀況下再次試過一扇磨、易武,竟完全沒有悶騷怪味的問題,仔細回想,發現原來是電茶壺裏隔夜水所造成的,各位茶友請切記這個細節,否則再高檔的茶都沒辦法大展身手的。

2012秋。麻黑古樹茶

[caption id="" align="alignnone" width="500"] 易武麻黑古樹茶[/caption] [caption id="" align="alignnone" width="500"] 易武麻黑古樹茶[/caption] 中斷兩年之後終於等到高大媽的麻黑古樹茶,距離上一批2010秋季麻黑已經兩年,大陸經濟熱絡之後想要買到平價的古樹茶真是難上加難,平價又想挑選質量好的茶還真是需要運氣,若是茶質不好又高價也只好放棄。 許多茶友一直在等待大陸普洱崩盤,但依莉森的觀察看來古樹茶是不可能崩盤的,也因傳統普洱老茶有行無市的飛漲價格,讓一些剛入門的普洱喝茶人口轉而往古樹茶的方向走,會崩盤的應是來歷不明的茶。 歡迎喜愛古樹茶的茶友們預購這款好茶!! 麻黑高大媽的相關內容: http://teas.id3573.com/archives/1450 http://teas.id3573.com/archives/1474 http://teas.id3573.com/archives/157 http://teas.id3573.com/archives/186

莉森的習茶之路--雲峰李秀虎先生

莉森在大學畢業後開始工作擁有固定收入即開始喝茶的生活,每次回家總會經過雲峰茶莊(原址於汐止區新台五路與興南路口),茶莊主人李秀虎先生是位非常特別的紳士,店裏的擺設清清楚楚、乾乾淨淨,茶的種類很簡單只有南投烏龍,三種價位,毛茶和電焙茶,目前茶莊早已歇業多時,大家也少了一個喝茶學功夫的好地方。 莉森進到店裏,李先生總是親切的招呼先問:「要買茶?還是來喝茶?」,這是我們之間已久的默契,買賣要非常明確、精準,要什麼茶?什麼價位?都要說清楚,免得因溝通不良產生無解的誤會。若只是喝茶、聊茶就客隨主便,李先生除了泡自己的茶,也常常拿出客人帶來分享的茶,邊泡邊研究,興之所至就從私房茶堆裏找些標本茶當補充教材,所以茶桌上常常放滿各式茶具及被攤開研究的茶葉。

德康號精選

德康號是永德茶區的古樹茶,莉森特別挑選出2010春季的梅子箐及2011春季的班卡、文曲等三款各一餅(357g) 為精選組合。

八○年代散茶

這款茶原本被稱為73散茶,以73為名的有文革系列的蔘香及七三青,傻傻的莉森想了好幾年才發現它指的是七三青。

田承泰。蟲蛀

茶碗直徑約12公分、高8公分 茶倉約可容納四斤茶葉,高34公分寬24公分。 這四件作品分屬不同窯次,各具不同風格,非常耐看。

戴志賢。鎮守四方茶倉

千禧鐵餅

港商訂製入倉鐵餅

雙紙7532青餅

茶餅裏面包白紙,看樣子兩張紙不是同時包上去的,餅面茶索分明,極輕度入倉。  

怪怪的易武正山

昨天在試茶,想試的是瑞榮號挖飛的棗香厚磚,一時不察竟然拿到這片易武正山,分布在茶磚表面的粗老葉、黃片很容易分辨,也有顏色較深黑的條索。 翻到背面看茶葉條索分布與正面差不了多少。 沖幾泡之後,才發現自己拿錯茶磚,再仔細看茶葉,大多是生料,就算是粗老葉也是生料,茶湯口感溫和不嗆,卻又過度平順,顯不出生茶的特色。 把茶底都攤開瞧個仔細,竟然有長達約十二公分、寬約五公分的粗老葉,也有小小的嫩葉,還有一心兩葉,看得讓人傻眼,怎麼會茶拼配成這副德性呢?

2012紫鵑

參閱資料: http://www.puercn.com/puerchazs/mphc/192.html 中國普洱茶網:雲南紫娟茶 在網路上查「紫娟」比「紫鵑」容易找到相關資料,不過我也不想再去追查為何有兩個同音的名字,莉森只想認定自己知道的茶叫做「紫鵑」,紫鵑也是紅樓夢裏林黛玉的大丫頭。紫鵑的茶性跟古木蘭有點雷同,也是輕靈具滲透力的茶,茶湯入口雖然會感受到澀,但接連而來的香、韻會讓人著迷。 紫鵑茶的茶索顏色是紫黑色的,茶梗也是深色的,嫩葉有毫毛。 泡開的茶葉每片都是紫藍色的,有些葉片又局部呈現橘紅色。 從茶湯裏隱約可以看到紫藍色,如果是偏綠色的應該就不是紫鵑,紫芽跟紫鵑價錢差很多哦! 浸泡一整晚的茶葉,紫藍色有點退去,呈現碧綠色,茶梗顏色也變淡綠。 撈幾片茶葉出來拍張近照,葉片形狀呈現細長狀,葉脈真的比較不明顯。 紫鵑是非常特別的茶,日月潭金皇頂山茶與紫鵑便是類似狀況,也算分株人工培植,但這是保留原本茶種的唯一方法,相信不會減損茶本身的價值。

魚池鄉大葉種山茶--黃金紅

南投縣魚池鄉在日據時代即是出產紅茶的重要據點,莉森的外公即經歷過紅茶盛世,近年聽舅舅、舅媽們的描述才得知以往的年代裏外公每天最重要的便是和朋友、鄰居從一大早開始泡茶、聊茶,這些事情在莉森開始接觸茶之前並不知道,沒想到茶會變成生活重心,更是莉森的信仰。

98大中字熟餅

依記錄所寫,這款大中字熟餅收藏於2005年2月份,數量共224餅,換算成筒則為32筒,完全想不起來為何不是12筒的倍數,只記得當時已經是不錯喝的熟餅。 掀開筍殼外包,裏面佈滿筍殼被蟲啃食所掉落的粉屑,外包紙也被啃破。 外包紙的邊邊也難逃被啃食的命運。 背面也一樣被啃了。