有些茶行老闆的試茶方式很乾脆,就是熱水最好能達到沸騰的程度,適量茶葉放入鑑定杯或玻璃茶海後沖入熱水,浸泡到客人滿意為止的時間,再飲用茶湯,買或不買就是一沖定生死。
先經過味覺、嗅覺的茶湯品飲,再將沖泡過後的茶葉倒出來觀察,要看什麼細節?其實也沒什麼秘訣,就是看茶葉是否強壯有精神。
若不懂如何看茶葉是否強壯有精神,可以試著去買一棵植物,每天幫它澆水照料,天天看,很快就懂了,但建議一次買兩棵做實驗,另一棵讓它只喝雨水靠自己的能量生長,兩棵植物做比對,絕對會有您意想不到的發現。
以上說明是比較簡單不考慮太多細節的挑選茶葉方式,若真要細究,可以直接參考南投縣鹿谷鄉農會的凍頂茶評審要領,就能明白茶葉比賽的相關規定,想達到茶葉評審員水準並不會太難,以這樣的評審標準去挑選茶葉也不會吃虧,但在茶行老闆眼裏可能會變成是去踢館的嫌疑,切記重點一分錢一分貨是基本常識。12月 20, 2020
摘錄評審凍頂茶要領:
沖泡法:
在審查前先抽取茶葉代表茶樣200 公克,然後就其中稱取三公克茶葉放入審查杯,沖人沸騰之開水約145~150cc,加蓋靜置六分鐘,並將茶湯倒入茶碗供品質之品評,茶渣仍留置於中供香氣及葉底之審查。
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