2014/08/22

如何悠閒沖泡及品嚐古樹茶?


如何非常悠閒的品嚐古樹茶?許多人買高價位的大樹茶、古樹茶之後,就直接連盒子一起收藏起來,問他們會不會泡來喝?大多數人可能只在店裏試茶時喝過,說要自己動手泡來喝,除了捨不得喝,也有的是不知道如何沖泡,我們就來介紹非常便利的沖泡方法。


目前雲南大樹茶、古樹茶價格高漲,許多普洱茶商也採取觀望態度,優質好茶依然保持訂製數量,為的是與茶山農戶維持關係,重新建立關係是需要花費不少氣力和銀兩;目前台灣的消費能力有限,因此大部份的茶直接在中國大陸銷售或存放,除非有客人預定才會寄回台灣。

這餅是來自臨滄勐庫壩糯古茶山的春季古樹茶,以人工石模壓制成型,重量跟傳統七子茶餅規格一樣是357公克,自在茶館的訂製茶在2009年開始多以400克為主,後來聽說中國大陸內銷茶餅也多採400克規格。

通常撥茶餅盡量維持茶葉完整,用量多少就依據茶器具大小和自己喜歡濃淡口味而定,照片中用的是容量約100cc的薄胎白瓷蓋杯,除了不燙手也方便觀察湯色。

勐庫以冰島為界,分東半山和西半山;壩糯是勐庫東半山古茶樹最多的茶寨,依資料記載壩糯古茶樹可能是勐庫特有野生茶馴化變種,也可能是由西雙版納引種變種。
這款是今年(2014)春季茶,撥約3公克茶葉置於蓋杯中,可觀察出茶葉條索分明而且有白毫,茶葉顏色也是觀察重點,這裏先不多做說明,留給茶友們自己看。

通常沖泡大樹或古樹茶時,莉森已不做所謂洗茶動作,只要在第一沖時注入開水時放慢動作,持續到杯面的泡泡及雜質流出即停止,再蓋上蓋杯的蓋子,壓住整個杯組轉圈圈,讓過滿的茶湯流出直到不至於燙手的茶湯高度。
靜置約一分鐘後將茶湯倒入茶海,接著大約相同一分鐘時間的第二、三沖倒入都倒入茶海,讓前三泡的茶湯均勻一下便可飲用。



若您仍然覺得使用蓋杯的沖泡方法還不夠簡單,那麼建議您可以直接玻璃茶海當茶具,把茶葉直接投入,第一沖要不要沖掉泡泡及雜質都沒關係,等茶葉沈下去,便可以將茶湯倒出飲用。