跳到主要內容

如何悠閒沖泡及品嚐古樹茶?


如何非常悠閒的品嚐古樹茶?許多人買高價位的大樹茶、古樹茶之後,就直接連盒子一起收藏起來,問他們會不會泡來喝?大多數人可能只在店裏試茶時喝過,說要自己動手泡來喝,除了捨不得喝,也有的是不知道如何沖泡,我們就來介紹非常便利的沖泡方法。


目前雲南大樹茶、古樹茶價格高漲,許多普洱茶商也採取觀望態度,優質好茶依然保持訂製數量,為的是與茶山農戶維持關係,重新建立關係是需要花費不少氣力和銀兩;目前台灣的消費能力有限,因此大部份的茶直接在中國大陸銷售或存放,除非有客人預定才會寄回台灣。

這餅是來自臨滄勐庫壩糯古茶山的春季古樹茶,以人工石模壓制成型,重量跟傳統七子茶餅規格一樣是357公克,自在茶館的訂製茶在2009年開始多以400克為主,後來聽說中國大陸內銷茶餅也多採400克規格。

通常撥茶餅盡量維持茶葉完整,用量多少就依據茶器具大小和自己喜歡濃淡口味而定,照片中用的是容量約100cc的薄胎白瓷蓋杯,除了不燙手也方便觀察湯色。

勐庫以冰島為界,分東半山和西半山;壩糯是勐庫東半山古茶樹最多的茶寨,依資料記載壩糯古茶樹可能是勐庫特有野生茶馴化變種,也可能是由西雙版納引種變種。
這款是今年(2014)春季茶,撥約3公克茶葉置於蓋杯中,可觀察出茶葉條索分明而且有白毫,茶葉顏色也是觀察重點,這裏先不多做說明,留給茶友們自己看。

通常沖泡大樹或古樹茶時,莉森已不做所謂洗茶動作,只要在第一沖時注入開水時放慢動作,持續到杯面的泡泡及雜質流出即停止,再蓋上蓋杯的蓋子,壓住整個杯組轉圈圈,讓過滿的茶湯流出直到不至於燙手的茶湯高度。
靜置約一分鐘後將茶湯倒入茶海,接著大約相同一分鐘時間的第二、三沖倒入都倒入茶海,讓前三泡的茶湯均勻一下便可飲用。



若您仍然覺得使用蓋杯的沖泡方法還不夠簡單,那麼建議您可以直接玻璃茶海當茶具,把茶葉直接投入,第一沖要不要沖掉泡泡及雜質都沒關係,等茶葉沈下去,便可以將茶湯倒出飲用。

留言

這個網誌中的熱門文章

鹿谷。玉春茶坊

  前幾天收到鹿谷鄉 玉春茶坊 林獻鎮老師寄來青心烏龍、金萱兩小包樣茶,目前還沒試喝,不過我相信一定是很不錯的茶。沒試喝是因為我感冒已久,怕浪費好茶;而且唯一的數位相機也壞了,沒辦法幫樣茶拍照片。   玉春茶坊主人林獻鎮先生是2002年從鹿谷鄉廣興國小退休的教師,世居鹿谷鄉廣興村,家族自清朝末年起即開始栽植原生茶並從事茶葉批發生意。林先生自從軍中退伍後從事教育工作並於課餘之際協助家中之茶園管理及製茶相關研究工作,於1976年開始參加鹿谷鄉農會之茶葉比賽,至今成果輝煌。   我從他們的網站資料裏得知玉春茶坊的招牌茶-蟬涎香,之前林老師也寄過蟬涎香樣茶給我試過,一開始我不太清楚它的茶種,只是一般的泡法試茶,有蜜果香,但是另外的特殊香味並不是我所熟悉的,向林老師確認後才證實我的懷疑,果然是金萱茶種的蟬涎香。   目前林老師也擔任台灣日報竹山鹿谷地區的駐地記者,積極為地方產業做詳實報導及推廣當地的茶藝訊息,希望讓民眾了解竹山鹿谷地區的產業發展情形並推廣茶藝文化活動,以促進產業的發展及升級。 玉春茶坊 049-2752752 林先生 m203036936@yahoo.com.tw

香港嶤陽茶行的鐵觀音和水仙

這是為了不久之後迎接『茶多拉盒子』的準備工作, 莉森找來嶤陽茶行出品的水仙、鐵觀音兩款各三種等級的岩茶, 打算先練練基本功,不知沒有茶友也想一起練? 特別鐵觀音茶王 140g 本山正綠觀音 140g 極品正鐵觀音 140g 天心岩特別老欉水仙 125g 天井岩真欉水仙 125g 幔陀西正欉水仙(無罐) 125g

雷窯。郭瑞聰

許久不曾在鶯歌老街上閒逛,假日的人潮總是讓人敬而遠之。