如何悠閒沖泡及品嚐古樹茶？

如何非常悠閒的品嚐古樹茶？許多人買高價位的大樹茶、古樹茶之後，就直接連盒子一起收藏起來，問他們會不會泡來喝？大多數人可能只在店裏試茶時喝過，說要自己動手泡來喝，除了捨不得喝，也有的是不知道如何沖泡，我們就來介紹非常便利的沖泡方法。

目前雲南大樹茶、古樹茶價格高漲，許多普洱茶商也採取觀望態度，優質好茶依然保持訂製數量，為的是與茶山農戶維持關係，重新建立關係是需要花費不少氣力和銀兩；目前台灣的消費能力有限，因此大部份的茶直接在中國大陸銷售或存放，除非有客人預定才會寄回台灣。

這餅是來自臨滄勐庫壩糯古茶山的春季古樹茶，以人工石模壓制成型，重量跟傳統七子茶餅規格一樣是357公克，自在茶館的訂製茶在2009年開始多以400克為主，後來聽說中國大陸內銷茶餅也多採400克規格。

通常撥茶餅盡量維持茶葉完整，用量多少就依據茶器具大小和自己喜歡濃淡口味而定，照片中用的是容量約100cc的薄胎白瓷蓋杯，除了不燙手也方便觀察湯色。

勐庫以冰島為界，分東半山和西半山；壩糯是勐庫東半山古茶樹最多的茶寨，依資料記載壩糯古茶樹可能是勐庫特有野生茶馴化變種，也可能是由西雙版納引種變種。

這款是今年(2014)春季茶，撥約3公克茶葉置於蓋杯中，可觀察出茶葉條索分明而且有白毫，茶葉顏色也是觀察重點，這裏先不多做說明，留給茶友們自己看。

通常沖泡大樹或古樹茶時，莉森已不做所謂洗茶動作，只要在第一沖時注入開水時放慢動作，持續到杯面的泡泡及雜質流出即停止，再蓋上蓋杯的蓋子，壓住整個杯組轉圈圈，讓過滿的茶湯流出直到不至於燙手的茶湯高度。

靜置約一分鐘後將茶湯倒入茶海，接著大約相同一分鐘時間的第二、三沖倒入都倒入茶海，讓前三泡的茶湯均勻一下便可飲用。

若您仍然覺得使用蓋杯的沖泡方法還不夠簡單，那麼建議您可以直接玻璃茶海當茶具，把茶葉直接投入，第一沖要不要沖掉泡泡及雜質都沒關係，等茶葉沈下去，便可以將茶湯倒出飲用。