茶盞泡茶

型式就如同斗笠，因此稱為斗笠盞。

各種釉色的斗笠盞

宋代蔡襄所著《茶錄》下篇茶器之中有專論茶盞的部份：茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，鬥試家自不用。

宋代點茶是將團茶解碎再碾碎成茶末粉過篩，將茶末粉置入茶盞沖以熱水，再以竹筅攪打以便茶末粉充分均勻於熱水中，攪打過程自然形成泡沫如堆雲積雪。

目前葉茶形式的沖泡，大多依沖泡目的選擇而使用茶壺、蓋碗或鑑定杯等茶具，茶碗直接沖泡也是可行；在製茶廠製茶過程中的試茶也常見使用白色飯碗沖茶，以瓷製湯匙聞香及取茶湯。

茶盞泡茶

方便觀察茶葉，散熱快，只要第一沖溫度夠高，

接續以不同溫度沖茶，便有不同的茶湯效果。

葉茶沖泡後有完全舒展的空間，小碎片下沉，

飲茶時碎茶便被積壓在下層，絕少有喝到茶渣的問題。