型式就如同斗笠,因此稱為斗笠盞。
各種釉色的斗笠盞
宋代蔡襄所著《茶錄》下篇茶器之中有專論茶盞的部份:茶色白,宜黑盞,建安所造者紺黑,紋如兔毫,其坯微厚,熁之久熱難冷,最為要用。出他處者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盞,鬥試家自不用。
宋代點茶是將團茶解碎再碾碎成茶末粉過篩,將茶末粉置入茶盞沖以熱水,再以竹筅攪打以便茶末粉充分均勻於熱水中,攪打過程自然形成泡沫如堆雲積雪。
目前葉茶形式的沖泡,大多依沖泡目的選擇而使用茶壺、蓋碗或鑑定杯等茶具,茶碗直接沖泡也是可行;在製茶廠製茶過程中的試茶也常見使用白色飯碗沖茶,以瓷製湯匙聞香及取茶湯。
茶盞泡茶
方便觀察茶葉,散熱快,只要第一沖溫度夠高,
接續以不同溫度沖茶,便有不同的茶湯效果。
葉茶沖泡後有完全舒展的空間,小碎片下沉,
飲茶時碎茶便被積壓在下層,絕少有喝到茶渣的問題。
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