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茶學專書。北宋蔡襄茶錄


從網路找到北宋蔡襄的茶錄,便藉著抄寫茶錄了解將近一千年前蔡襄烹試團茶的記錄。茶友們若是對於茶錄內容有興趣,可以將字帖列印下來慢慢欣賞,蔡襄和蘇東坡、黃庭堅、米芾並列為「宋四家」是宋代書法家、政治家,也因撰寫烹試《茶錄》而被稱為茶學專家。
連結中的茶錄有兩個版本,一是藏於上海圖書館,一是收藏於中國國家博物館。

蔡襄曾為起居注,負責記錄帝王言行的右正言,後被任命為福建轉運使,其中有一個任務是進貢精好的上品龍茶,文中提到唐代陸羽茶經、丁謂茶圖等茶學專著,丁謂的北苑茶錄是記錄龍鳳團茶的採造。

蔡襄茶錄分為上、下兩篇,上篇論茶,分別論茶的色、香味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候茶、熁盞、點茶;下篇論茶器,分別論茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯缾等。

蔡襄的茶錄原稿在福州任官時被竊,後來發現內容被刊印發行,在治平元年五月將錯誤改正重新寫過並刻石傳世。

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