混到半夜,覺得肚子餓了…來碗普洱雞湯吧!
這道湯很容易煮,而且不必花很多時間燉煮,大約二十分鐘就可以完成。首先要去市場買雞肉,除了傳統市場買雞肉;也可以到全聯社買(不是為了幫他們打廣告,實在是我懶得擠傳統市場,又看到血淋淋的畫面),他們除了有一般的肉雞,也有玉米土雞肉。照片裏的只是便宜的肉雞而已,半隻大約八十幾元。
這是我第一次試著用普洱茶湯煮雞肉,用的是南糯山大樹生普洱茶,先沖泡一大壺的茶湯備用,再將雞肉用熱水川燙去血水,接著就直接把雞肉放入鍋中,再倒入茶湯(趁熱倒入)開中小火悶煮約十五至二十分鐘即可,再加入適量的鹽調味。
我在雞湯裏還加了六朵香菇,平常我不太喜歡吃香菇的,但是怕只有雞肉和茶湯有點單調,所以就拿了香菇泡一下熱水後,直接將香菇放入鍋中一起煮,香菇水沒加到湯裏,因為怕香菇把茶湯的味道給搶了。真的很不錯的一道湯,喝這樣的雞湯不會覺得有負擔,很清爽的口感。
雞湯涼了,呈現結凍現象,我不太清楚它形成的原因,只好麻煩知道如何解釋的各位朋友們來幫忙說明一下。
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