佛手的美好滋味

聽說過佛手茶嗎？佛手到底是什麼？我們就來簡單說說佛手的滋味。

照片裏是2011年二採中焙火佛手茶，二採指的是首採春茶後搶在夏茶之前的第二次採收茶葉，介於春、夏之間；中焙火就是中度焙火，莉森所收藏焙火佛手茶皆採炭焙方式，因此拆封後先讓茶透透氣。

炭焙茶可以採用柴燒茶器具或紫砂伺茶，茶葉本身的火氣會被柴燒給化解，接著帶引出茶的獨特香氣，茶湯也顯得深遠而立體，真的是絕配。

佛手是屬於香櫞種，原產於福建永春，佛手茶葉比一般茶葉大許多，有長達十幾公分的茶葉；當季輕發酵的佛手茶喝起來像淡淡的冬瓜茶，經過三年陳放的佛手茶喝起來像淡淡酸甜水果茶，從淡淡冬瓜茶味道至酸甜交錯的味道，有機會您一定要試試。

佛手茶湯的另一個特色就是軟水，照片中的茶湯軟到可以承載許許多多的美麗水泡泡，像是鑽石一樣閃閃發亮。

除了不同茶器具對於茶的影響，也可以試試觀察不同茶杯對於茶湯表現的差異性，特別找三款不同形式的瓷杯，用同一壺茶湯來比試，您猜猜那一個杯子的表現比較優秀？

經過一個晚上的比比看遊戲，莉森個人覺得蘭花瓷杯在這款茶的表現是比較讚的，直筒狀的聚香好，佛手茶湯原本就比較軟水，因此不需要利用撇口杯來修飾。

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