2014/11/16

佛手的美好滋味

聽說過佛手茶嗎?佛手到底是什麼?我們就來簡單說說佛手的滋味。

照片裏是2011年二採中焙火佛手茶,二採指的是首採春茶後搶在夏茶之前的第二次採收茶葉,介於春、夏之間;中焙火就是中度焙火,莉森所收藏焙火佛手茶皆採炭焙方式,因此拆封後先讓茶透透氣。

炭焙茶可以採用柴燒茶器具或紫砂伺茶,茶葉本身的火氣會被柴燒給化解,接著帶引出茶的獨特香氣,茶湯也顯得深遠而立體,真的是絕配。


佛手是屬於香櫞種,原產於福建永春,佛手茶葉比一般茶葉大許多,有長達十幾公分的茶葉;當季輕發酵的佛手茶喝起來像淡淡的冬瓜茶,經過三年陳放的佛手茶喝起來像淡淡酸甜水果茶,從淡淡冬瓜茶味道至酸甜交錯的味道,有機會您一定要試試。

佛手茶湯的另一個特色就是軟水,照片中的茶湯軟到可以承載許許多多的美麗水泡泡,像是鑽石一樣閃閃發亮。


除了不同茶器具對於茶的影響,也可以試試觀察不同茶杯對於茶湯表現的差異性,特別找三款不同形式的瓷杯,用同一壺茶湯來比試,您猜猜那一個杯子的表現比較優秀?







經過一個晚上的比比看遊戲,莉森個人覺得蘭花瓷杯在這款茶的表現是比較讚的,直筒狀的聚香好,佛手茶湯原本就比較軟水,因此不需要利用撇口杯來修飾。

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