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【茶料理】綠觀音蛤蜊湯 |
蛤蜊湯可以加入茶葉做點變化,只需要注意關鍵性的小技巧便能成就一道好料理。
鐵觀音有重焙火和偏綠茶兩種,優秀的綠觀音價格蠻高的,尤其是曾經得過金獎的茶園。
目前高檔大陸茶流行小包裝,為的是防潮、方便攜帶,一小包剛好一壺的用量。
為了降低溫度,因此先將熱開水倒入蓋杯中。
再將茶葉投入熱水中。
這樣可以避免茶葉被熱水燙熟
沖泡適量的茶湯備用
蛤蜊記得要先吐沙
先將水煮開,再倒入蛤蜊,水量約淹過蛤蜊的量即可。
切幾片薑片投入鍋中,為的是去蛤蜊的腥味。
等蛤蜊殼張開即可熄爐火。
熄火後,再加入備用的綠觀音茶湯。
加入鹽巴調味,再加入些許茶葉點綴。
剩下的茶葉末別倒掉,可以撒在湯面上,除了點綴也可以引出茶的味道。
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