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花蓮舞鶴。大葉烏龍紅茶

坪林有大葉烏龍，花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村也有大葉烏龍，大葉烏龍是茶種名稱，此款是重發酵的紅茶工序，雖然沖泡後茶葉顏色仍然有點青綠色，但口湯是紅茶沒錯。這款紅茶以有機栽培，茶農自己設廠製茶，廠房設備非常齊全，茶農對於製茶、泡茶也很有想法，不隨波而行，堅持適地適茶適時而做，也不擴產擴量，是很尊天敬地的農作人。喜歡有機、重口味的味道便會愛上它，它有特殊的香氣，一喝就讓我想到六龜的野生茶，幾沖之後就出現關西野茶的柑橘香，茶質細膩不怕重手泡，個人覺得是非常超值的紅茶。歡迎詢問購買！！第一沖的茶湯尚呈蜜黃色沖泡後茶葉顏色仍然有點青綠色第二沖後，茶湯顏色已深

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【觀察記錄】2012年阿里山佛手紅茶

2012年建福茶莊杜春明師傅監製的佛手紅茶，製茶人是剛買紅茶揉茶機的富裕茶園許裕岳先生，也是首製紀念款，當時莉森特別去許先生茶廠裏關心這款茶的製做狀況。(更正：製茶人為日月潭手工紅茶劉家銓) 2011年當時茶梗採得有點長，因此製作完畢後的挑梗工作讓建福茶莊的所有工作人員感到困擾，茶梗被揉過之後像肉鬆一樣，茶梗完全只能純手工挑除，無法以機器代勞。照片裏的茶葉是2012年劉先生代工的佛手紅茶，未挑梗的狀況，茶梗並不多。因為第二年再採摘茶葉時已特別吩附茶梗不可以太長，以避免挑茶梗費工的問題。經過四年多的歲月，茶湯清澈，口感清淨、甜軟。與佛手茶完全不同的風味。

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坪林。紅梅(青心烏龍蜜香紅茶)

坪林文山茶區距離莉森最近，卻現在才開始認真找茶，千萬不能小看坪林，因為它是台灣延續福建安溪茶的起點，要喝細緻的工夫茶，走一趟坪林吧！經營坪林茶有四十幾年經驗的老闆特別挑出當地人稱為「紅梅」的蜜香紅茶推薦給茶友們，採摘青心烏龍茶種春季的嫩葉做成紅茶；長久以來坪林紅茶以外銷為主，但成本提高之後反而不利出口價格，意外的讓坪林紅茶有機會留到店裏銷售。喝坪林茶要以工藝角度欣賞，不管是茶葉、茶湯，它們的呈現方式與其他茶區完全不同，適合慢慢品、細細嚐，小壺、小杯是具備的茶具。

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【嚐鮮】雲南的野生芽苞、老曼峨、野生種紅茶

野生芽苞即是採自野生古樹茶上的芽苞，這款嫩紅色芽苞有著玫瑰花香味又有桂花香，又有著千年古樹茶的輕悠綿長的特殊香氣，雖然茶湯顏色非常清淡，但是該有的氣味及茶韻都一一忠實呈現。與老班章同屬布朗山系的老曼峨也被歸為苦味茶，要在苦茶之中找出優勢好茶反而容易，久浸之後，一杯冷茶，小小一口入喉更知高下，有的入口苦澀難化，有的入喉後立即有如柳暗花明。這款野生種紅茶帶著荔枝香，喬木大葉種紅茶味道在這款紅茶裏呈現，在目前非紅茶不可的潮流裏雲南的野生種紅茶也不缺席。

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有故事的四季東方紅

這是一款很有故事的特殊茶，保證喝過之後鐵定為她令人難忘的內涵而驚嘆不已。不知道那位因為偷懶而疏於管理茶園的年輕人是不是有喝到這款茶？茶園主人期盼退伍回鄉的兒子可以接手工作，也以為年輕人會安份照顧茶園，一直到採茶期才發現茶園變成動物、昆蟲的樂園。目前茶園真要做到有機是非常困難的，除非全部的耕作農作者都施行有機自然農法，最底限的無毒是需要被要求的；疏於管理的年輕人沒有除草也沒施肥，在父親眼裏是偷懶，在喝茶人的眼中是自然農法，您覺得當個好兒子依照父親的步調耕作好？還是繼續當偷懶的人就好？這真是非常兩難的問題。茶園裏茶樹歷過一季的自然生長，經小綠葉蟬叮吻的茶葉形成侏儒特殊現象，茶葉採製之後，茶葉沖泡出的茶湯便有蜂蜜香氣。一般人以為只有新竹北埔、峨眉地區的東方美人才有蜜香，其實任何茶樹都可能被小綠葉蟬叮吻而形成侏儒葉，有時茶葉的蜜香也不一定是小綠葉蟬的功勞。這款特殊茶是來自杉林溪的四季春茶園，原本便預訂做成紅茶，順理成章的稱為「四季紅」，再加上小綠葉蟬叮吻的特殊蜜香就被莉森取名為「四季東方紅」。侏儒葉和正常葉平均分佈做成紅茶，前幾沖呈現紅湯，後面茶湯則是蜜黃色，四季春活潑、鮮明的香氣在做成紅茶後變得柔和可人，再加入蜜香就又更特別。茶葉攤開看，可以發現著蜒部份的茶葉大多是五葉採法，茶葉顏色呈現褚紅色，像是飄揚的旗幟；其他正常葉則跟一般烏龍做法的樣子幾乎沒有差異。