自在茶館。MyTeas

我總被說這輩子的任務是來這世界喝茶 粉絲專頁經營十年，按讚數兩千，在FB貼文要被看到的機率越來越低，以前電子報、網站、部落格的盛行時代，以文字為主、圖片為輔可以真正傳達內容，貼文者也勇於分享自己論點，現在社群時代淪落至機械式按讚刷存在感的地步，多幾個讚也沒什麼差異，但還是感謝每天按讚的朋友們，感謝你們的支持！ 原本專頁是為了寫社群學習可能性的研究論文才設定的，後來當成每天喝茶記錄，怕誤導別人所以盡量少寫文字，把感官想像空間留給別人，照片則是為了可以省去縮圖時間及暫存圖片功能，累積一些內容後才編輯成完整的部落格文章正式發表。 原以為退休後會努力賣茶，但完全不是這麼回事，目前做自己想做的事才是真正重要的事情，至於別人想喝什麼茶完全不是我需要關心的，因為我不是茶農、茶商，只是因為喜歡茶而買茶、收茶與同好交流，我跟一般茶葉消費者沒有什麼分別，一樣的掏錢選擇自己喜歡的喝。 有關心我的前輩、先進會來指導我茶葉的問題，但是我真的只是消費者，沒有辦法去干涉製茶工序及相關問題，目前我買茶還沒買到每季非買不可的程度，只有喜歡的才會下手而已，但仍舊被我買出一座小茶山，光是樣茶也要進行管理的程度。 很任性的喝茶 #MyTeas 目前幾乎都喝台灣茶，想盡辦法用各種方式，用玻璃茶海、蓋碗、茶壺、茶盞等茶器具，直接沖泡、磨碎、磨粉，甚至做成茶點心，喝熱的、喝冷的，隔夜茶、隔週茶…，只為了喝到茶的原始滋味。您認識茶滋味嗎？它是什麼味道呢？像神龍一般但又不見首也不見尾，當您遇到它時，就會知道，就是它！ 年輕人有許多街頭茶飲可以選擇，但是真不知道他們是否有選擇真正可以安心喝的茶，還是只是喝下各種化學濃縮的混合物，真是令人擔心。讓大家喝到安心的飲料很重要，但是如果自己都沒有動手泡來喝看看是什麼味道，有辦法辨別外面市售的飲料是否能安心喝嗎？ 如果您身為家長，是不是應該開始注意這個問題呢？ 您想喝的台灣茶是什麼味道？ #MyTeas 在2000年時，茶論壇討論台茶綠茶化問題，同時也開始流行有機茶，雲南大樹茶及普洱乾濕倉問題更是吵翻天；2013年開始流行紅茶，越南茶進口也越來越多。 大部份原本有喝茶的茶友都已有固定買茶來源，或是已經準備非常足夠的茶糧在倉，也就不會多想其他關於台灣茶的問題，莉森只是個單純消費者，沒有能力干涉台灣茶的未來，真正辛苦的是在經營茶園的管理者，他們是真正決定台灣茶未來的人。 您對於台灣...

收藏自己的普洱訂製茶 喝普洱茶已經變成全球時尚潮流象徵，從傳統港倉普洱到大樹、古樹茶，再進階到單株茶，茶餅重量也由每餅357公克改成250克、200克、100克，需求增加但高端茶的數量並沒有增加，甚至被限制採摘，普洱茶越來越被珍視並追捧著，特殊茶款也不是有錢就能買到、喝到。 大茶廠出品的普洱茶許多被當成期貨操作，動不動就傳出翻倍漲價訊息，更多買茶的收藏者並沒有喝過茶是什麼味道，純粹就是投資為了賺錢而已，實在很難想像這些茶在N年以後會變成什麼狀況？那些茶真的能喝嗎？數量多又沒被消耗的話還有升值空間嗎？ 為了真正收藏好茶，挑選品質條件兼優的普洱毛茶，並壓製成自己的收藏茶是不少普洱茶店家的選項之一，這些訂製茶是從2008年起開始逐年訂製，包裝也是自己設計的款式，也因為是收藏自己的茶，所以不惜成本的挑選當時最好的原料茶並壓製成400公克規格。 很難說訂製茶是不是正確的投資方式，但是絕對是獨一無二的精選收藏，流通性肯定不是主要考量，重點是將只會分享給懂得欣賞的知音。

從一九九二年開始喝茶生活，至今即將屆滿廿八年，台灣的茶葉產業從輝煌時代到目前的渾沌不明，喝茶的人也越喝越不明白。 一開始當然是從台灣本地茶喝起，鹿谷烏龍茶、阿里山金萱是我的起點，喝什麼茶都是隨緣跟著茶行老闆所愛挑著買回家喝，當時我所遇到的茶行老闆大多是採茶季節親自到茶區挑選採購茶葉，再依主顧客的需求將毛茶予以不同火路的炭焙或電焙，所以老闆的經營規劃也是茶行獨特魅力所在，每家茶行也絕對是獨立茶行，比現行流行的獨立書店還要獨立，書可以無限量複製，茶葉可是完全無法複製的。 一九九○年代中期，宜興壺銷售在台灣開始走下坡，在當時港式飲茶餐廳的帶動之下，普洱茶卻開始興起，相較烏龍茶的耐泡沖程度，普洱茶也遠遠勝出，再加上茶葉越陳越香的條件，千禧年時普洱茶已成顯學，茶行爭相陳列販售以爭取來客消費。 一九九七年香港回歸對於普洱茶產業而言是非常關鍵的一年，原本普洱茶大多是從香港出口到台灣或東南亞地區，部份香港茶商在回歸時選擇清倉移民，也有部份茶商開始在廣州設倉，不久之後的千禧年開始乾濕倉之爭的角力戰，沒有港倉之後必定會出現的商業操作。 開始喝茶生活的同時我也選擇了教師職業，對於茶葉產業的觀察都是走動茶行和老闆閒聊的現實經驗，另外也從網路論壇、網站看茶友們的討論了解現況，至於雜誌、書籍的內容只能當成商業廣告之屬。二○○七年開始喝並訂製大樹茶，也跟著在雲南常駐的台灣茶商訂製名山茶寨的純料高端茶葉，至今積累不少名茶庫藏。 為何說自己是專心一意的喝茶呢？其實我很少逛茶行，將近三十年時間有走動、交易的茶行只有五家，茶農、茶廠也只有三家，對於挑茶、選茶也就是自己喜歡或覺得有潛力即買單收藏入庫，至於商業買賣現況是完全不上心的，一直只是安心喝著自己收藏的茶而已。 目前距離自己離開教職的退休日只剩兩個月，打算開始過「變賣家產」的生活，正式進入社會從事茶葉相關產業，畢竟已經期望了快三十年的事情，相信一定可以在茶堆裏找到別人喜歡又可以交流分享的好茶。

南宋末年吳自牧撰《夢粱錄》記載臨安的風土民情，其中卷十六 提到「蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。…」，可見當時的茶已是日常生活的一部份，甚至宋代的茶文化也遠渡日本成為重要的文化資產。目前普遍的泡茶方式是延續明代朱元璋洪武二十四年(1391年)「廢團改散」之後的葉茶形式，散茶製茶方式也比團茶製法更能呈現茶的真滋味。 以陶土茶壺沖泡緊壓茶 以白瓷壺沖泡條索茶 以直火煮茶 泡茶就如同是以茶葉為主角的實驗，除了茶葉之外其他的因素都是實驗變數，例如：使用的水及水溫、茶具、沖泡手法、泡茶環境及氣氛…等甚至泡茶者的情緒都會影響茶湯的呈現，更複雜的是茶葉本身也時時都在變化著，但也因為如此才會讓泡茶這件事更顯趣味。泡茶是為了給人喝，該泡什麼茶？該如何泡？該用什麼茶具？都沒有標準更沒有對錯可言，只要喝茶的人能接受即可。 找到王力宏唱的「柴米油鹽醬醋茶」，仔細看過一遍，結果裏面根本沒有「茶」的蹤跡… 資料參考來源： 中國哲學書電子化計劃  https://ctext.org/zh

今年訂製的古樹茶終於在2014年快結束時送到，一直在開箱之前都不知道它會是什麼模樣，之前是知道德順號外包紙已經用完，果不其然的是穿著澄順號衣服的茶餅。 之前德順號是專包千年古樹茶、古樹茶等級，澄順號則是包大樹茶，經過幾年之後訂製的都是高單價的茶餅，因此從去年開始不再堅持外包用什麼號，反正有什麼紙就包什麼紙，大樹茶也不見得會比較便宜。 自在茶館曾經訂製過易武茶區的蠻磚古樹茶，這是第二批茶餅。 石模壓製的茶餅，為了餅面漂亮，堅持採用400克規格。 茶葉細嫩、多汁，很美味！ 茶湯表現非常甜潤、順口，喝了口齒留香。

在茶顛話茶時代用的email帳號是id3573@hotmail.com，那也是MSN的帳號，2007年註冊帳號也是相同帳號，最近再度登入使用時，卻被Facebook以保障帳號安全給停用了…

台茶十八號、紅玉指的是同一款茶，產自南投縣魚池鄉茶區，目前已經研發出壓製技術，150公克規格小巧可愛又便於後續轉化，不到半年的茶餅已經能轉出類似老普洱的神韻。