自在茶館。MyTeas

  分享自然的滋味 大家是否會回想起小時候，曾經的單純及美好，從農業社會進入工商社會之後，一切講求效率，為了收成好，農藥肥料成為必要的，雖然目前茶葉界流行施有機肥，施肥主要就是為了增加產量，但到底是喝茶的本質還是喝肥料呢？如果想喝茶的本質，就該選擇不施肥不使用農藥只靠茶樹自然生長所採製的茶葉，喝到的才是純粹的原味。 長久以來，從雲南名山名寨的古樹茶，再尋回寶島台灣，自然原味是一直沒有改變的標準，莉森一直追尋的便是這樣的真滋味，好茶和古玩寶物一樣不等人，見好就收是必要的，畢竟有錢有閒的人遠比想像的多，也不見只有台灣人，美國日本歐美…當然對岸也有，但重點是懂得欣賞及遇上好物的機緣。 當您看到這篇貼文就代表正好擁有這樣的機緣，就如同當年我站在茶行的櫃窗前被老闆招手一樣，三十四年前開始累積的經驗，讓我有勇氣在好茶出現就立即出手收藏，真實成為茶葉收藏者及分享者，茶葉數量不多但每一款都是經典，長期累積相同茶園不同年份季節，或是相同茶區不同條件的茶葉。 大多數的有機茶或自然茶價格高於慣行農法的茶葉，重點是您要自己清楚茶葉的表現，才有能力判斷是否價有所值。 說分享或許您會覺得不過是在賣茶，但收藏等級的茶葉完全不必擔心，只怕等識貨人來找茶時還會嫌數量太少，莉森分享的是自己的收藏茶並非常一般茶行的生意貨，所以大多分享給投緣而且常來按讚的茶友，分享的目的及動機是希望有更多人喝到台灣茶自然的原味，真的就是這麼單純的事情。 #自然 #單純 #烏龍茶 #台灣 #原味 #收藏 對莉森而言，茶是信仰、生活態度，更是修行。每個人心中的好茶不盡相同，沒有對錯，只是選擇，且讓我們自在喝茶，喝出茶的真滋味！！ 歡迎來信 id3573@gmail.com 與莉森分享心得！

   依據這件器物的特徵尋找資料，可能是明代琺華彩，是先勾邊再填彩釉，接近黑色的藍，也或許本就是黑色底再整體上藍色釉，裏面瓷釉色如鴨蛋青，如果某天讓您遇上這樣的器物，能不心動嗎？心動也要有資金，但如果都沒張開眼的話，連看都看不到，怎麼可能遇上，這世界並不完全是金錢在主導一切，相信就能遇上！ 在專心喝茶的日子，某一天突然閃神，就在常常經過的地方，我終於張大眼睛啦…便開始撿寶，不知不覺也累積許多，持續在文物展場練眼力，例如故宮博物院 古玩店 拍賣預展及網路上的圖錄書籍文章閱讀，雖然無法證明自己的收藏是否正確，但每一件都是看了又看之後，立即付錢帶回家把玩，喜歡到寧願看照片就行，就怕地震時因沒裝箱而破損。 多年的收藏，一一拍照上傳到IG，偶爾興起時會拉著身邊的朋友，為他們描述每件收藏的細節及趣味，如果您有興趣看看的話，也歡迎移步到  茶包小姐的自在收藏  ，原本是收集喝茶所使用的茶具及茶杯，慢慢就越看越喜歡大件的，杯子很無感，茶盞還可以，如果價格差不多的情況，當然會撿較大的器型，但還是靠個人機緣，我喜歡簡約樸素又大器的器型，單色瓷，藍色，梅瓶，完全是物件在挑有緣人，誰也無法預料會遇到什麼，只能依個人財力隨緣。 喝茶賞物聽琴的時間，應該佔據人生的大半時間，沒有的話，就趕緊跟上哦！

   此原址的茶館將保留舊文，您有機會來到這裏瀏覽，一定對於茶葉非常感興趣，建議您也移動到新址的 MyTeas自在茶館 ，經驗逐漸累積後有些觀念需要修正，重新整理之後將會貼文至新址 https://myteashouse.blogspot.com/  如果您發現論點值得討論，也歡迎留言討論。 約從2000年開始部落格貼文，當時已經開始收藏茶葉多年，希望擁有實體空間開設小茶館，剛好迎上網路時代，便開始在網路上開設茶館展示收藏茶及分享心得，也有結合實體的網路茶藝課程，奇摩聊天室也曾經有自在茶館包廂，在裏面討論關於茶葉的相關內容，甚至在2010年時還在FB粉絲團有進行過茶藝課程，回憶過往仍然十分有趣。 網路平台越來越多元後，點閱群眾自動分散分流，是進化卻不見得是進步，以前的網路貼文傳遞個人經驗，現在貼文只是傳遞訊息及廣告，將點閱者當成潛在消費者，每個連結都如同陷阱一樣的存在。 網路茶館轉眼已經超過25年，三年前開始將重點移到MyTeas，茶葉種類很多，從茶種及製茶工藝的不同而衍生許多類形，是個千變萬化的江湖，但不一定要每種都去追求，把握自己手上擁有的，再漸次增加不同內容，喝茶能安定自心，心性定了就萬事如意。 對莉森而言，茶是信仰、生活態度，更是修行。每個人心中的好茶不盡相同，沒有對錯，只是選擇，且讓我們自在喝茶，喝出茶的真滋味！！ 歡迎來信 id3573@gmail.com 與莉森分享心得！

每個喜愛喝茶的人除了會到處找茶，還會購買許許多的茶具及周邊器具，如同著了魔般的瘋狂，常常也會因為沒有買回理想中的物件而坐立難安， 每個月一領了薪水就開始想著有多少錢可以買些什麼，甚至跟老闆商量以分期付款方式購入心愛之物。 其實，每個杯子都有自己的個性，都是獨一無二的，外型的高矮胖瘦，不同材質、胎土、燒結溫度、厚度、造型，每個細節都會影響著飲茶時的口感，就像音響系統裏的擴大機、喇叭或耳機一樣能表現出層次質感一樣的道理。 但是白瓷是入門的基本款式，景德鎮白瓷偏透薄，福建德化瓷似象牙白，實物上手比對，一看就明白。大部份專業茶行並不會特別販售茶具，因為茶具又是另一門專業，若有也是服務性質的準備一些基準配備而已。照片中的景德白瓷購買二十多年前的鶯歌老街，沒錯，當時的鶯歌已經有很多來自對岸的陶瓷品；德化白瓷杯則是透過網路從德化訂購回來的，當時一次訂購200組蓋杯，發現來自不同貨主湊數出貨而來，因此品質不一。 唐代白居易的《琵琶行 》詩中提到「商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。」，這個浮梁便是江西景德鎮這個地方，景德鎮在中國陶瓷史佔有非常重要的地位，尤其是宋代時期景德鎮南郊湖田窯的青白瓷又稱為影青，元代設置浮梁瓷局並成為陶瓷重鎮至今。 喝茶久了，擁有多少杯子實在無法估算，各式各樣，甚至不同年份、不同瓷種，但是每個都是不同材質，也就不具比對條件，唯一辦法就是找到相同胎土使用相同燒結溫度的不同造型杯子，也就是自己做出來想比對的器型。 照片左邊的杯子就是這樣的狀況下，使用台灣三義的岩礦土，被我弄出來的器型，拉坯方式成形，一邊外撇、一邊內縮，同一杯茶便可以喝到不同口感，來自瘋子莉森的實驗計劃執行。 杯體上的白點是礦土沒有過濾掉，幸運留下來變成記號的貝殼成份。12月 11, 2020

在大街小巷裏尋茶的日子開始，經常接觸到很有溫度感的店家老闆，回想第一次買茶壺的經驗，那是在中壢某茶行(待查)，老闆幾乎是半買半送還附贈晚餐，大概老闆很少遇到小女生自己一個人跑去買茶、壺，當年的我才大學畢業開始工作領薪水。 當時薪水大約三萬出頭，每天七點半上班到晚上十點多，工作時間蠻長的，第一次買茶、壺共花2500元，一把紅土掇球、半斤阿里山金萱及泡茶所需的塑膠茶盤、簡易竹茶則、茶巾、茶杯等，老闆把可能需要的道具都幫忙準備好，另外送一把很可愛的鶯歌壺，結果身上的錢也一次花光光，還記得那天的晚餐是老闆的媽媽一直招呼，要我跟他們一起隨便吃。 有一陣子常跑民生社區，在一個商場二樓有家小店，老闆是位很有氣質的女士，專賣些茶藝館需要的用具：桌、椅、壺、杯…等，很奇怪的是沒有賣茶，每次經過總要過去看看店主順便話家常，認識許久只在店裏買過一組陶作坊的杯子，每次很衝動的想買什麼，阿姨總是說等我真的有需要時再買，就算我只是過去聊聊天，也總是泡壺茶請我喝，更不曾推銷什麼給我，這樣的溫柔相待真是令人懷念。(寫於2013.7.30) 如果有人知道那位曾經在民生東路的女士，是否可以告訴我？

  有些茶行老闆的試茶方式很乾脆，就是熱水最好能達到沸騰的程度，適量茶葉放入鑑定杯或玻璃茶海後沖入熱水，浸泡到客人滿意為止的時間，再飲用茶湯，買或不買就是一沖定生死。 先經過味覺、嗅覺的茶湯品飲，再將沖泡過後的茶葉倒出來觀察，要看什麼細節？其實也沒什麼秘訣，就是看茶葉是否強壯有精神。 若不懂如何看茶葉是否強壯有精神，可以試著去買一棵植物，每天幫它澆水照料，天天看，很快就懂了，但建議一次買兩棵做實驗，另一棵讓它只喝雨水靠自己的能量生長，兩棵植物做比對，絕對會有您意想不到的發現。 以上說明是比較簡單不考慮太多細節的挑選茶葉方式，若真要細究，可以直接參考 南投縣鹿谷鄉農會的凍頂茶評審要領 ，就能明白茶葉比賽的相關規定，想達到茶葉評審員水準並不會太難，以這樣的評審標準去挑選茶葉也不會吃虧，但在茶行老闆眼裏可能會變成是去踢館的嫌疑，切記重點一分錢一分貨是基本常識。12月 20, 2020 摘錄評審凍頂茶要領： 沖泡法： 在審查前先抽取茶葉代表茶樣200 公克，然後就其中稱取 三公克 茶葉放入審查杯，沖人沸騰之開水約 145~150cc ，加蓋靜置 六分鐘 ，並將茶湯倒入茶碗供品質之品評，茶渣仍留置於中供香氣及葉底之審查。

這個印章是自己刻的第三個作品，奉天凍石真的軟到如同橡皮擦，在刻的過程小心奕奕的，仍然無法控制崩掉的程度，再加上自己的粗心，由原稿到最後呈現的樣子，目前暫時以這個章使用。 茶的上面草的部分以茶葉的模樣呈現，看起來也很有意思。茶下半部的木有失手的，也有崩壞的，看起來有點不清不楚，食的下方邊框真是的用力過度又線條太接近崩掉。 今天FB又在調整版面，再次提醒我有個MyTeas被我閒置著，之前就打算將MyTeas成為自在茶館的茶葉品牌，茶館是平台的概念經營，也可以引進其他品項共同銷售，便順勢將Easy改成My，看起來更貼近自在的本意。某天遇到來自韓國的賣茶人，中文程度不錯；我真的是韓劇看多了，以為韓國人如何、如何⋯，實際面對面時感受到的是防備警戒心，原本想問他想去韓國體驗生活有什麼方式或管道，沒想到他以為我要去賣茶葉，讓我得到很直接的「千萬別來」的回答，我解釋的說只是想利用體驗韓國生活學韓語，那可愛的韓國朋友竟說韓語很難，真是令我傻眼，了解扭曲的人性才有難度吧⋯⋯做買賣生意的人是如此想，生活是如此，必定很辛苦，心裏藏在太多的恐懼。 如果我真的想離開台灣去推廣台灣茶，鐵定不是學韓語，應該是加強英文吧！雖然美國的經濟已經衰退，但是英文還是目前走遍世界可以用的語言，所以陸續的在生活裏增加茶葉相關的英文用語是非常必要的。6月 15, 2021

光憑照片和文字說明就要人掏錢買茶，真的很困難，就連平常面對面的實體茶行都不見得有辦法成交，所以非常感謝所有來自網路上認識、不認識的朋友們給予信任及支援，當然也很感謝按讚支持！ 利用端午連假三天，透過網路推廣今年春季的奇萊山烏龍茶，原住民手採的茶葉，公孫母葉，隨著天氣長出大小不一的茶葉，顧不上一心二葉，很多一採就是四、五葉，重點是能把茶做出來，還得比慣性農法花更多心力，請多多包涵，就如有機農作物一樣，醜也要有醜的本事。奇萊烏龍已是三十多年老叢，茶樹自然生長，只靠大地滋養，喝的是大地的原汁原味。 奇萊山：青春洋溢，熱情奔放。 以上內容寫於FB：2021.6.15~16

這是茶葉舒展之後的模樣，根本就是一株小樹… 這麼豪邁的茶葉採摘方式，比雲南古樹還要狂傲！ 梨山茶區很大，這款茶的海拔約1850公尺，只在春、冬兩季採摘茶葉，有些是拆枝之後再採摘的茶葉，總之，茶葉攤開就是高矮胖瘦不一。 現在的揉茶機器技術升級，想看到乾茶茶梗的機會少了，當您看到有點礙眼的茶梗時，可以花點心思研究一下。同一蓋杯的梨山茶，連沖三天喝飽之後，掏出茶葉一看，果然是非常豪邁的採茶法，竟然還能揉成顆粒狀，真的不是完全機器可以辦到的真工夫。 每年只採春、冬兩季，來自大地的原汁原味，第一沖務必高溫沖泡，茶葉舒展即可倒出飲用，茶湯由高溫至冷涼呈現不同風味，入口即能感受茶葉特有的鮮味，沖泡時瀰漫在空氣中的香味，更是令人迷醉。

泡茶很簡單有個杯子就行，放入些許茶葉，濃淡可以用茶量調整，也可以浸泡時間調整，個人喜好而已，第一沖的水溫越高越好，水量要至少讓茶泡能伸展，沖兩、三次之後，使用常溫水也可以，一直沖泡到幾乎沒有茶色，仍然可以喝到茶的甘味，茶水軟柔清甘。 茶葉開封後，先讓茶葉接觸空氣一會兒再沖泡，滋味會比較鮮活些，若是沒有茶葉專用夾-金箍棒，就直接用長尾夾固定就可以，在袋子底部用奇異筆標記年份季節以方便識別，另外如果您買的隨手泡電壺沒有手動加熱功能，就利用打開蓋子的方式加熱以達到提高開水溫度的目的，一般辦公室的飲水機其實熱水溫度都不夠高，常常導致茶葉沖泡不開，只要第一沖溫度不夠，那泡茶就沒救了，開水重複加熱就會失去活性，所以盡量掌控一壺水只加熱一次。 啜飲的喝茶方法 啜飲是喝茶時利用技巧以空氣攪動茶湯，將茶香從茶水中引離，如幻的隱現於口鼻之間，其實茶湯從熱到涼一直在變化著，所以味覺、嗅覺的感受也隨著茶湯進入口腔後一直激盪蘊釀著。

1980年代金瓜貢茶 仕宏拍賣：八十年代金瓜貢茶 1990年代購買於台中港臨港路三段的舶來品百貨行，當時是船員從香港帶回來的茶葉、茶壺、人蔘…等各式各樣物品的水貨集散地，這款金瓜當時就沒有包裝紙，一個500公克規格，就是形狀特殊佔空間，不容易存放。 當時口感判定為熟茶，但味道不優就一直放著，一轉眼也三十年過去了。 芽尖形細碎茶葉還有金毫，現在看來卻不像熟茶，真應該再仔細研究，以前的普洱配方真的很神奇，也有半生熟的配方，讓口感豐富有層次。 茶湯顏色已經轉清澈的深褐，不再是濃稠而是爽口的口感。 註：當時的許多茶葉包裝都被拆掉，以裸裝形式出現，所以無法確定是不是吉幸牌，但金瓜的形狀是確定。

  八中圓圈裡面的綠色「茶」字是手蓋印，餅身略小，一般茶身會超出紅色線之外，這只是以現況而言，但這張外包紙到底是不是正廠版本，真的不容易說清楚，因為早在上一世紀的九○年代，我所認識賣普洱茶的香港人就說過，在香港很容易買到各種不同的外包紙。 香港的茶行也會依據他們的需求訂製不同條件的普洱茶，所以上一世紀就有許多港商訂製茶，這餅7532應該也是訂製款，當然就是想要謀高利潤或是容易出貨，7532指的是勐海茶廠在七○年代開始生產的代號3配方，當時為了讓茶容易識別，有茶商幫某一批7532取名為雪印，第四個數字的2就勐海茶廠的編號，7532是配方代號，因此有可能是七○、八○、九○年代生產，8582則是八○年代才開始有的編號，也就是說如果有人說他的8582是七○年代，就直接把他當成騙子就好。 七子餅指的是七片茶餅用筍殼包裹成筒狀，包筍殼也是很不簡單的一件差事，要先將筍殼泡水軟化再使力綑綁，也有使用牛皮紙袋包裝，但一般傳統或較早接觸普洱茶的人還是比較喜歡筒裝，以前的茶餅單位一件是84片，七片一筒，總共12筒，不含包裝，只算茶葉重量是三十公斤，12筒用竹籃上下兩層各六筒的環保包裝，後來為了容易搬運而改成六筒一件。 這餅茶很特別的多包一張紙，因此仍然像新茶一樣的外觀，茶餅配方拼配得很均勻，表裡一致，裡面有許多帶著金毫的芽心，是拼配少許紅茶料的青餅，陳期約20年，茶質乾淨有力又沒有陳舊味，很適合沒有喝過港倉茶的新手茶友。

  喝茶時間久了，一定會收藏許多陶瓷茶具，宜興紫砂及各式各樣的茶壺、茶杯，總會想如果有什麼形式的話更好，尋尋覓覓，依靠的是隨緣而遇，只有自己做是主動性的創造，就算是仿別人的作品也是很好的開始。 為了摸索「就口杯器形對於茶湯入口的影響」而延伸學習的拉坏做陶，自己依心意做各式各樣的形狀，慢慢的才發現做陶的變數真的遠超過能想像的，相同的陶土在成形之前就有諸多變數，例如：天氣、心情、技術、技巧⋯等都是影響成形的因素，或許使用灌模製作才能省略這些變數，但又要進入另一領域的摸索。 親手做過才能知道摸索的細節，對於事物也會有不同的感受，繳學費得到新知識學習技術算是非常正常，白吃的午餐真的會不痛不癢，以後在類似環節將能降低風險，但也可能掉入更大的陷阱，不自作聰明為上。在接觸陶瓷文物時，對於線條比例、製作工序就比較容易理解。 到底什麼杯型比較好？ 最近又在杯子裏迷路，各種材料、釉質的茶杯讓茶湯如水性楊花，真讓人抓不住重點，呆滯的茶湯顯得平淡，可能是沖泡時造成的個性，茶湯從沖泡容器移動到另一個容器，就有機會改變呈現的樣貌，但一直停著不動時，就能近接原貌，但要喝進肚子裏就需要移動，您可以試試一杯水慢慢被倒進嘴巴和快速倒入的差異。很久之前，我自己慢慢形成的喝法，杯子靠在嘴脣邊固定，以仰頭方式將茶杯裏的茶湯送入口中，就是把自己當成另一個容器。 這個不規則的杯子，是拉坯成形，再拗收口沿，特別弄出一個小口，方便出水，所以它可以當成小茶海使用，也可以直接沖茶，對嘴直接喝茶也可以。 隨心而作 坐在轆轤前，將會摸出什麼，並沒多想，拉成坏體晾乾之後，又是另一回合的可能，燒結出爐有時還有驚喜禮物附贈黑疤或白點。最有趣味和挑戰的是拉均薄的極薄，雖然也可以在修坏時修薄，但心意是不一樣的。 拉坯是一種修練，摒住呼吸拉提土坯，思緒控制手指，心緒、手指、土坯瞬間一體。

龍泉梅子青蓮瓣碗 喝茶需要茶具，生活裏也有許多器物，通常從自己喜歡的做選擇，鶯歌老街有許多陶瓷品可供採購，所以除了台北市永康街之外，鶯歌老街也是茶行、茶人挑選茶器具很重要的集散地，若是想找文物級的陶瓷品可能就要自己多做功課，台北故宮、故宮南院、奇美美術館有時會安排茶藝相關展覽，然後呢？拍賣行、古物店、茶行、二手文物店需要常常走動，網路上也可以找到許多國際拍賣公司的線上預展，先看相關資料之後，再找高解析照片練練眼力。 國立故宮博物院  https://www.npm.gov.tw/ 線上故宮  https://theme.npm.edu.tw/npmonline/ 蘇富比拍賣  https://www.sothebys.com/zh-hant/ 蘇富比拍賣中國藝術週  https://www.sothebys.com/zh-hant/%E7%B3%BB%E5%88%97/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E8%97%9D%E8%A1%93%E9%80%B1?locale=zh-Hant 佳士得拍賣  https://www.christies.com/zh 佳士得線上拍賣 明代龍泉釉花卉紋罐  https://onlineonly.christies.com/s/art-asia/longquan-celadon-jar-679/138360?ldp_breadcrumb=back 如果單純的只是找些投緣的茶具，就不需要太在乎到不到代的問題，挑選合手喜歡優先考量，一次只挑一個回家使用，千萬別太貪心買一堆回家放著沾灰塵，等待對於陶瓷使用有些心得後再花錢買到代文物級陶瓷品，當然先買相關書籍研究或在網路上找相關資料參考也是非常必要的，實物參考也是重要的學習方式，直接網路搜尋就會發現各式各樣的資料、影片無奇不有，中國大陸的考古資料及影片也是一直在挖掘新資料。 最近有個Youtube 4K文物頻道--走遍中國博物館  https://www.youtube.com/channel/UClSOom2QEDxPvH7pbTMt1EQ  非常值得花時間看看各博物館的珍藏文物。 老東西尤其是土裏挖出來的更需要高溫殺菌消毒，除了先洗刷乾淨、浸泡酵素，清洗完畢之後，再放在水裏加熱煮沸殺菌，一直到自己覺得可以安...