【茶料理】綠觀音蛤蜊湯

【茶料理】綠觀音蛤蜊湯

蛤蜊湯可以加入茶葉做點變化，只需要注意關鍵性的小技巧便能成就一道好料理。

鐵觀音有重焙火和偏綠茶兩種，優秀的綠觀音價格蠻高的，尤其是曾經得過金獎的茶園。

目前高檔大陸茶流行小包裝，為的是防潮、方便攜帶，一小包剛好一壺的用量。

為了降低溫度，因此先將熱開水倒入蓋杯中。

再將茶葉投入熱水中。

這樣可以避免茶葉被熱水燙熟

沖泡適量的茶湯備用

蛤蜊記得要先吐沙

先將水煮開，再倒入蛤蜊，水量約淹過蛤蜊的量即可。

切幾片薑片投入鍋中，為的是去蛤蜊的腥味。

等蛤蜊殼張開即可熄爐火。

熄火後，再加入備用的綠觀音茶湯。

加入鹽巴調味，再加入些許茶葉點綴。

剩下的茶葉末別倒掉，可以撒在湯面上，除了點綴也可以引出茶的味道。