三泰有機烏龍茶

這是2007年11月14日採收的烏龍茶(詳閱生產記錄)，2008年1月20日包裝出貨，中間間隔的時間還蠻長的，不知道他們這期間還有什麼工序？

我喝過的有機茶不多，但是它們有些共通的特色就是條狀的茶乾、機械式採茶及輕度發酵的工序。這些製做方式或許跟製茶成本考量有關，但是我還沒有向林文德先生或楊能欣先生詢問這些問題，有機會一定向他們討教。

雖然茶底沒有紅鑲邊，但是泡出來的茶湯仍然可以呈現出一般人對於烏龍茶的期望。

針對這款茶的特色，只要稍加注意沖泡的小技巧，一樣可以泡出茶葉本身的清香、甘甜。

想要試出茶的本質特色就一定得使用瓷器茶具，因為它的輕發酵所以沖泡的水溫不可以太高，機採茶沖泡時儘量不要浸泡太久才倒出茶湯，那樣容易泡出苦澀的茶湯。

通常我在水煮開後暫且不再有加溫的動作，就那一壺水沖完為止，只要第一沖的水溫夠高就可以泡出茶的特色，否則水溫太低就會毀了那泡茶。

一般大眾對於有機茶似乎還在觀察之中，畢竟「有機」的概念並不是很好推行，要說服所有的茶農、茶商及消費者投入有機的行列應該是不怎麼容易，反而是歐美、日、韓人士較為接受。